Une gamme de cidres pétillants naturels, élaborés à partir de pommes Liberty, Belmac, Sweet Sixteen et Honey Crisp. Après broyage et pressurage des pommes, la fermentation est débutée en cuve inox. Vers la fin de la fermentation, le cidre est embouteillé. Il termine sa fermentation en bouteille et crée naturellement une effervescence vive. Non sulfité à l’embouteillage. Il repose sur lies quelques mois avant commercialisation.
– Jean-Philippe Robert, oenologue-cidriculteur
Ces cidres sont dotés d’une effervescence naturelle avec lies en suspension. Servir froid et ne pas agiter avant l’ouverture !
NOTRE CIDRE ORIGINAL LES COMPLICES
Notre cidre original Les Complices dégage des effluves fruités de pommes, ananas et melon. Des notes fermentaires dues à la présence de levures en suspension ajoutent à la complexité aromatique. Une légère amertume rappelle les arômes de bières blanches. Longue finale rafraîchissante et invitant.
LES COMPLICES CAMERISE06 ET CAMERISE07
Nos cidres à la camerises06 et 07 sont issus d’une macération de camerises sur le cidre en fermentation. Ils arborent une couleur rose invitante et on décèle des arômes de petits fruits, de pamplemousse rose et de melon d’eau.
LES COMPLICES LIBRES ET NATURE
Nos cidres Libres et Nature sont élaborés entièrement sans sulfites. L’assemblage de pommes diffère d’une cuvée à l’autre mais ces deux cidres partagent une couleur orangée et l’on note des arômes de caramel, de bananes flambées, de vanille et de pommes au four.
Enraciné dans l’amitié
Mûri au fil des années
Porte ses fruits
En complicité
Avec abeilles et colibris
Prêt à partager
En toute simplicité
– Nathalie, complice
Cuisine automnale à base de courges, citrouilles, fromages (Gorgonzola, chèvre).
En entrée avec des bouchées (feuilletés, baluchons, beignets au jambon, croquettes de crabe).
Au dessert, tarte à l’ananas avec gelée de pommes, coings ou abricots et croûte aux amandes.
NOTRE HISTOIRE
La boutique de la cidrerie est ouverte depuis novembre 2020. Nous espérons vous y voir pour vous faire découvrir nos produits.
Une passion qui a poussé un couple à tout laisser derrière eux pour aller se former en France pendant près de 4 ans avant de revenir planter leurs pommiers dans une des plus belles régions du Québec. Vous trouverez sur le flanc du Mont Shefford une petite cidrerie où l’on prend le temps d’élaborer des produits bien de chez nous. Autour de la pomme c’est un projet né d’une passion pour l’agriculture et la science derrière l’élaboration des produits du terroir.
Cidrerie Autour de la pomme
187 Chemin Jolley, Shefford
Québec J2M 1N4 Canada
(450) 522-4343
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